כף של בריאות – תזונה בעת חולי

הסבר קצר:

האדם הוא בבחינת מה שהוא אוכל, You are what you eat. אין חולק על כך, כי תזונה נכונה מהווה את הבסיס לשמירה על בריאות האדם ומחזקת את מערכת החיסון שלו. אנו חיים בעולם בו  המזון מתועש  ומעובד, הירקות מדושנים ומרוססים, והאדם מבלה שעות בישיבה מול המחשב והטלויזיה ללא פעילות גופנית. חייו מלאי סטרס בעבודה, בנהיגה ובבית. לא פלא שישנה עליה מתמדת ומשמעותית במחלות לב וכלי דם, סוכרת, סרטן, השמנת יתר ועוד.

כבר במאה ה-4 לפני הספירה אמר היפוקרטס   "יהיו מזונותיך תרופותיך ותרופותיך מזונותיך". כיום מספר רב של מחקרים מאששים אימרה זו בקביעה שבעזרת תזונה נכונה ניתן לדחות, לשפר ואף לרפא מחלות. כל מחלה והתזונה המתאימה לה.
במחקר שפורסם ב-28.3.13 בעיתון היוקרתי Cell, טענו החוקרים מבית הספר לרפואה של אוניברסיטת מסצ'וסטס, כי לתזונה יש גם כוח להשפיע על הביטוי הגנטי ולכן יכולה להשפיע על הופעת מחלות גנטיות או מניעתן.

לצורך טיפול תזונתי במחלות שונות, פיתחתי את שיטת מאכל בהתאמה אישית, המתייחסת להתאמה אישית של תוכנית תזונה, המתמקדת במהות האכילה (כוללת איבחון הסיבות הנפשיות, הריגשיות והפיסיולוגיות שמאחורי המחלה), באיכות המזון, ובכמות האוכל לקידום הבריאות. נתייחס לדוגמה למספר מחלות:

סוכרת –  מחלה הנחשבת לגנטית. עם זאת, קיימת השפעה סביבתית חזקה מאד על התחלואה והשליטה בה.
תת פעילות של בלוטת התריס – הסיבות למחלה הן, לעיתים קרובות, מזונות להם יש לחולה אי סבילות. כמו כן, מחסורים תזונתיים כדוגמת מחסור ביוד ורכיבי תזונה חיוניים אחרים.
בעיות קשב וריכוז והיפראקטיביות –  לאחוזים גבוהים של ילדים ומבוגרים הסובלים מבעיות אלו יש אי סבילות למזונות שונים, לתוספי מזון (צבעי מאכל, חומרים משמרים, מתחלבים וכו') והם חווים תנודות חריפות ברמת הגלוקוז בדם .
מחלות של מערכת העיכול – אלו קשורות לאי סבילות למזונות, איכות המזון ואורח חיים.

בקליניקת בריאות, בהנהלתה של זהבה דודסון, מתקיימות הפעילויות הבאות הקשורות לתזונה בעת חולי:
1. טיפולים פרטניים (מבוגרים/ילדים) בהם מקבל המטופל לאחר תישאול מעמיק, הנחיות על השינוים הנדרשים בתזונתו ואורח חייו, וזאת בהתאמה אישית למצב בריאותו ומחלותיו.
2. סדנאות לטיפול תזונתי במגוון מחלות (סוכרת, תת פעילות בלוטת התריס, בעיות קשב וריכוז והיפראקטיביות, פיברומיאלגיה, בריאות העור ועוד) בהם ניתנת סקירה רחבה על המחלה הנידונה, מוצגות שיטות בישול בריאות, ובסוף הסדנא נהנים מארוחה בריאה וטעימה.